恰逢雨天，无限∞吧·音爆咖啡（以下简称音爆咖啡）的创始人张永刚正坐在店门口的露营椅上看雨。他的短袖上浮着几根猫毛，身后霸气的缅因猫“麒麟”趴在吧台上晃着银色的尾巴。这家藏在绍兴路33号的社区咖啡店，正如它的名字“音爆”一样，在市井烟火气中“炸”出了独属于自己的温度与故事。

 

  从“边疆战士”到“咖啡匠人”

 

  初见张永刚，很难将他与“咖啡师”的标签直接关联。这位身形挺拔的男人，曾是一名驻守边疆五年的退役军人，还做过职业摔跤选手。一次负伤结束了他的军旅生涯，却意外为他打开了咖啡世界的大门——在朋友的影响下，他迷上了咖啡的风味，踏上了咖啡师的职业道路。

 

 

  “那时候就觉得，喝咖啡不能只是爱好，得钻进去学。”张永刚笑着回答。他通过专业机构系统学习咖啡知识，考取高级咖啡师证书，最终在2020年开出了属于自己的咖啡店。从摔跤场到边疆哨所，再到咖啡吧台，身份在变，不变的是他对每一件事的专注与执着。

 

  一杯咖啡里的军旅情怀

 

  谈及店名音爆咖啡的由来，张永刚的眼中泛起光亮。“有次看战斗机表演，当看到‘音爆’产生的气群时，突然觉得那场景特别震撼。”他解释道。“音爆”不仅是物理现象，更是一种力量感的象征，也与他退役军人的经历呼应。于是他就把店名修改成了如今的音爆咖啡。

 

 

  这份对细节的执着同样体现在对于咖啡的品质上。创业初期，他发现市售咖啡豆品质不稳定，便跟着朋友学习烘焙技术，坚持亲自采购生豆、烘焙、出品。店里招牌“开心果拿铁”更是他反复调试配方的心血结晶，“甜度、坚果风味的平衡，我试了几十次才定下来。”

 

  创业路上的“硬仗”

 

  初入行业，张永刚坦言“踩过无数坑”：注册流程、卫生许可、吧台分区设计……“多亏市场监管部门手把手指导，才让我们的店铺合规落地。”在咖啡店竞争激烈的上海，高昂的房租、人员成本压缩利润空间，让许多同行黯然退场。张永刚拒绝了朋友的投资邀约，靠着积蓄硬撑：“我把这里当兴趣爱好在做，不想让它变成单纯赚钱的工具。”

 

 

 

  这份坚持终于迎来转机，如今的音爆咖啡已实现微利，成为绍兴路一带的“宠物友好型”地标。店内的彩绘墙上，绘着真实存在的流浪狗和被收养的宠物，这些由社区插画师即兴创作的图案，正是店铺“温暖属性”的注脚。

 

 

  政策春风里的“咖啡温度”

 

  张永刚将咖啡店选址在文艺气息浓厚的绍兴路，不仅因为这里有张国荣曾驻足的咖啡记忆、多家出版社带来的文化底蕴，更得益于黄浦区对咖啡文化的扶持政策。

 

  “我参与的‘金咖联盟’，经常组织培训、比赛，还帮我们对接资源。”金咖联盟是瑞金二路街道的特色活动，联盟聚合众多咖啡从业者，推广咖啡文化、促进交流。作为黄浦区首家“小个专”党建联系点，联盟以党建引领，通过“咖啡+”模式融合文化、科学、潮流元素，焕新街区活力。

  张永刚曾在联盟举办的“茶酒咖”比赛中斩获风味奖，这些经历不仅提升了技术，也为店铺带来了曝光度。此外，作为党员和社区志愿者，他主动将咖啡渣制成干燥剂送给邻居，为户外工作者提供免费饮品，这份“社区店”的责任感，也与黄浦区倡导的“咖啡+公益”理念不谋而合。

 

  张永刚对年轻创业者分享了自己的经验：“咖啡不难，难在细节。同样的豆子，不同人做出来风味不一样，关键就在于是否用心。”他建议新手先通过正规渠道夯实技术，再琢磨产品与运营的结合，“别一开始就想着赚大钱，把每一杯咖啡做好，客人能感受到你的诚意。”

 

 

  雨声渐歇，宠物“麒麟”跳下吧台蹭了蹭张永刚的裤脚。这家藏在老上海弄堂里的咖啡店，没有华丽的装潢，却用退役军人的坚韧、咖啡师的匠心、社区主理人的温情，调制出了一杯属于城市的“精神补给”。或许正如店名“音爆”所寓意的——真正的力量，从来都藏在看似平凡的坚持里。